×
Автор
FG.RU
Опубликовано
22 мар. 2011 г.
Поделиться
Скачать
Загрузить статью
Печать
Печать
Размер текста
aA+ aA-

Валентин Юдашкин создал эксклюзивный десерт

Автор
FG.RU
Опубликовано
22 мар. 2011 г.

Валентин Юдашкин создал эксклюзивный десерт «Императорский подарок» для парижского кафе Cafe de la Paix.

Десерт, выполненный в виде позолоченного яйца в стиле Фаберже, – дань уважения знаменитому ювелиру французского происхождения, создавашему ювелирные изделия для российских императоров Александра III и Николая II. Тема работ Фаберже в творчестве Юдашкина не нова – она же легла в основу его первой парижской коллекции «Hot couture», представленной в 1991 году. «Воспоминания об этом дефиле настолько живы, что я с удовольствием вернулся к этой тематике, объединив традицию подарков российских императоров и французской моды и гастрономии», - поясняет кутюрье.

Работая над «Императорским подарком», Юдашкин вольно интерпретировал рецепт пирожного «Павлова», созданного в 30-е годы в честь легендарной русской балерины. Под шоколадной золочёной скорлупой десерта скрывается безе с ароматом цедры зелёного лимона и лёгкий ванильный крем с кусочками черники и ежевики. Крышечку съедобного «футляра» поддерживает сладкая вафельная трубочка, а ввнутри находится венок из засахаренной малины с капельками золота.

Валентин Юдашкин

«Я с огромным удовольствием работал с этими необычными материалами, - отмечает Валентин Юдашкин. – Мне было интересно не только создавать дизайн десерта, но и искать ингредиенты и предоставлять рекомендации относительно состава, вводя оттенки традиционной русской гастрономии во французское пирожное. Десерты – моя слабость, и мне было приятно внести свой скромный вклад в искусство французской кухни».

Десерт «Императорский подарок» от Валентина Юдашкина можно будет отведать эксклюзивно в Cafe de la Paix с 16 мая по 15 сентября. Его приготовят Кристоф Рау, шеф-повар ресторана Cafe de la Paix и отеля InterContinental Paris Le Grand, и шеф-кондитер Доминик Коста. Стоимость – 16 евро.

Презентация десерта прошла в рамках 6-го сезона Модных десертов в Cafe de la Paix. Ресторан предложил ведущим дизайнерам стран «BRIC» (Бразилия, Россия, Индия и Китай) стать авторами эксклюзивных десертов. Помимо Юдашкина в проекте приняли участие бразильский модельер Александр Херчкович, дизайнер из Индии Маниш Арора и китайский модельер Франки Кси.